D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Blanquette de veau au Companion

 

 

FullSizeRender

 

 

Qui résiste à une bonne blanquette ? Pas moi !

Encore une recette traditionnellement mijotée en cocotte mais qui se prépare très bien au Companion et le résultat est parfait ! Ca vous tente ?

 

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

 

Ingrédients : pour 4 personnes - Temps de préparation 15 minutes / cuisson 1h30

 

  • 500g de sauté de veau
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • 150g de champignons
  • 1 oignon
  • 25cl de vin blanc sec
  • 25cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2/3 càs de curcuma en poudre (une belle idée de ma maman pour colorer le plat 😉)
  • 3 càs de farine
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 20cl de crème liquide entière
  • Sel et poivre à discrétion

 

Etapes de la recette :

  • Découper le sauté de veau en gros cubes, les placer dans un saladier, les saupoudrer de 2 càs de farine et mélanger pour bien les imbiber.
  • Eplucher l'oignon et l'émincer grossièrement.
  • Eplucher, rincer et couper les carottes en rondelles.
  • Rincer et couper le céleri en brunoise (tout petits morceaux).
  • Rincer et couper le blanc de poireau en tronçons.
  • Débarasser le pied sableux des champignons, les laver, les sécher et les découper en morceaux.
  • Verser l'huile d'olive dans le bol muni du couteau mélangeur et y faire dorer l'oignon programme Mijoté P1 / 3mn / 130° avec le bouchon.
  • A la sonnerie, ajouter la viande, les carottes, le céleri et le poireau. Ajouter la dernière càs de farine, le bouquet garni, le cube de bouillon de volaille et le curcuma et mélanger avec la spatule. Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Saler et poivrer. Cuire programme Mijoté P2 / 30mn / 100° avec le bouchon.
  • A la sonnerie, ajouter les champignons, et prolonger la cuisson programme Mijoté P2 / 45mn / 95° avec le bouchon.
  • A la fin du programme, ajouter la crème fraîche, mélanger avec la spatule et prolonger la cuisson Mijoté P2 / 5mn / 95° avec le bouchon.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce vous parait trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant de la farine.
  • Servir avec du riz.

 

Bon appétit !

 

Vous pourrez prochainement retrouver cette recette dans l'application "COMPANION".

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.



23/04/2021
3 Poster un commentaire

A découvrir aussi