D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Couscous marocain merguez poulet au Cookéo

 

COUSCOUS MERGUEZ POULET (2)

 

Cette recette m'a été transmise, il y a quelques années, par un de mes amis, cuisinier dans un restaurant marocain. Je la fais traditionnellement dans un faitout, mijotée pendant des heures...

J'ai voulu l'adapter au cookéo et j'avoue que j'ai été bluffée par le résultat. Je crois même que je ne saurais pas faire la différence entre les deux tellement leurs goûts et leurs textures sont proches.

Et, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais régaler sa petite famille avec un bon couscous en moins d'une heure, C'est quand-même le top ! 

 

Allez hop, c'est parti !

 

Ingrédients pour 3/4 personnes : (préparation 10mn / cuisson 40mn)

 

  • 3 pilons de poulets
  • 6 merguez
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • Ras El Hanout (ou épices à couscous)
  • 1 boîte de pois chiche (265g égouttés)
  • 1 sachet de 125g de raisins blonds
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 litre d'eau

 

Etapes de la recette :

 

  • Eplucher et émincer l'oignon, laver et détailler les branches de céleri en brunoise (dés de 2mm)

     Mon astuce pour cette étape : utiliser le hachoir manuel que je vous présente ICI,       

     pour émincer l'oignon et couper très très fin les branches de céleri (ça remplace

     parfaitement la brunoise).

  • Eplucher et laver les carottes et les navets, couper les carottes en tronçons d'environ 4cm et les navets en 4 (ou en 2 s'ils sont petits)
  • Sur le cookéo, lancer le mode rissolage fort (ou fonction dorer pour les versions plus anciennes du cookéo).
  • Sans attendre la fin du préchauffage, verser 1 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cuve. 
  • Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les merguez et les faire revenir 10mn + préchauffage en remuant constamment.
  • Réserver les merguez, maintenir le mode rissolage fort et essuyer sommairement la cuve. Y verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les pilons de poulet et les faire dorer 4mn en remuant constamment.
  • Réserver les pilons de poulet et maintenir le mode rissolage fort. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon et le céleri. Les faire revenir environ 3mn en remuant constamment. Ajouter les carottes et les navets et poursuivre la cuisson environ 2mn en continuant de remuer. 
  • Remettre les pilons de poulet dans la cuve, ajouter le Ras El Hanout (2 belles cuillères à soupe pour moi), saler et poivrer et mélanger le tout pour bien enrober les ingrédients.
  • Verser l'eau (il faut que tous les ingrédients soient totalement recouverts). Porter à ébullition et ajouter le concentré de tomate. Mélanger.
  • Fermer le couvercle et lancer une cuisson haute pression (ou cuisson rapide pour les versions plus anciennes du cookéo) pour 10mn.
  • Pendant ce temps, égoutter les pois chiches, laver les courgettes et les couper en tronçons d'environ 3cm.
  • A la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle, ajouter les courgettes et les pois chiches et prélever l'équivalent d'une louche du bouillon. Fermer le couvercle et relancer une cuisson haute pression pour 8mn.
  • Pendant ce temps, verser le bouillon prélevé dans une casserole et y faire chauffer les raisins blonds sur une plaque de cuisson pour les réhydrater.
  • A la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle et déposer les merguez sur le reste des ingrédients pour les réchauffer.
  • Si vous passez à table dans l'instant, lancer un mode maintien au chaud couvercle ouvert jusqu'au moment de servir.
  • Si vous passez à table plus tard, fermer le couvercle et éteindre le cookéo. Vous pourrez lancer une mode réchauffage ou mijotage moyen avant votre repas.
  • Servir avec de la semoule de couscous préparée selon les instructions indiquées sur le paquet et présenter les raisins blonds dans un petit contenant à part.

 

pour plus de "piquant", diluer une noisette d'harissa dans un peu de bouillon et présenter à part dans un ramequin.

 

S'il vous reste des légumes et du bouillon, vous pouvez les mixer ensemble, vous obtiendrez une excellente soupe.

 

Retrouvez cette recette dans l'application "COOKEO" en cliquant ICI

Accessible depuis un smatphone ou une tablette.

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.



06/02/2021
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