D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Eplucher un avocat, la technique du verre.

On est d'accord, couper un avocat en 2, retirer le noyau et le consommer à la petite cuillère avec de la vinaigrette c'est pas sorcier. Mais dès lors qu'il faut l'éplucher pour le couper proprement en morceaux l'histoire se corse un peu.

Il y a bien cet ustensile :

Mais je ne le trouve pas terrible, il fait des tranches trop fines et souvent écrasées si l'avocat est bien mûr et il ne s'adapte pas forcément à la taille de l'avocat.

 

Avec la technique toute simple que je vous livre aujourd'hui c'est plus net et tout aussi rapide :

 

Commencer par couper l'avocat en 2 dans le sens de la longueur. Planter sèchement la lame d'un couteau dans le noyau (attention à ne pas se couper) et tirer pour l'extraire. N'hésitez pas à faire des petits mouvements de gauche à droite pour le décoller de la chair. 

 

Prendre la moitié de l'avocat dans le creux d'une main et, avec l'autre main, glisser le bord d'un verre entre la peau et la chair. Avancer doucement en suivant bien le long de la peau.

 

Faire de même avec la seconde moitié. Vous n'avez plus qu'à découper à la taille de votre choix.

 

La technique en images :

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez aimé cet article.



23/04/2021
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