D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Je me sépare de mon Thermomix ou pas ? (Revue du I-Companion XL Touch)

Ca faisait longtemps que je lorgnais sur le Companion, surtout le petit dernier, le I-Companion Touch XL.
Et quand un nouvel appareil culinaire me fait de l'oeil, ça tourne souvent à l'obsession (je pense que si la pathologie "appareilculinairophilie" existait les psychiatres seraient très intéressés par mon profil... 😄). Je me documente, je consulte Youtube à l'affût de videos qui traitent du sujet, je parcours Internet à la recherche de toutes les infos... Bref, généralement au moment d'acheter l'appareil, je le connais mieux que le vendeur lui-même, même si, on est d'accord, en fonction des enseignes c'est pas forcément compliqué 😉.

J'ai déjà un Thermomix, alors il m'a fallu pas mal d'arguments pour convaincre mon chéri de l'utilité de l'achat d'un Companion. Non pas que je ne sois pas libre des mes achats, mais tout de même, c'est un gros budget et ça prend beaucoup de place dans ma cuisine qui ressemble déjà à un show-room de magasin d'électro-ménager (comme vous pourrez le voir ICI). Et évidemment l'argument Number One c'était "je vais vendre le Thermomix".

Pourquoi ce choix ? Parce que je possède le Thermomix depuis quelques années, que j'en ai fait le tour, qu'à part pour faire des soupes je ne l'utilise plus beaucoup et que le Companion semblait pouvoir mieux me convenir (et aussi parce que j'avais envie d'un nouveau robot 🤫).

Le Companion à donc rejoint ma cuisine depuis quelques semaines et après quelques tests je peux vous donner mon avis sur ce robot et en faire une comparaison objective avec le Thermomix.

Je précise que cette comparaison est faite entre le I-Companion Touch XL et le Thermomix TM5, soit 2 appareils à budgets similaires.

 

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Commençons par un comparatif de leurs caractéristiques :

 

  I-COMPANION TOUCHE XL THERMOMIX TM5
DONNEES TECHNIQUES  

 

Capacité du bol 4,5L

2,2L

Poids / dimensions L-P-H 9Kg / 31 - 35 - 32cm

7,95Kg / 32,6 - 32,6 - 34,1 cm

Puissance 1550W

1500W

Connexion Wifi / Blutooth (pour la balance)

Aucune

Ecran LCD / Commandes tactiles

 LCD / Commandes tactiles

Températures min. / max. 30° à 150° par paliers de 5°

37° à 120° par paliers de 5°

Vitesses min. / max. 90 à 3120 trs/min.

40 à 10700 tours/min.

   

 

ACCESSOIRES INCLUS  

 

Lames Mélangeur, couteau hachoir, couteau pétrisseur concasseur + boîte de rangement

1 lame universelle

Panier vapeur interne Oui

Oui

Panier vapeur externe Non (accessoire optionnel)

Oui sur 2 niveaux

Fouet / spatule Oui

Oui

Balance Oui externe connectée via blutooth

Oui intégrée

Bouchon Oui, avec régulateur de vapeur

Oui, gradué

Accessoire fond plat Oui

Non

Découpe légumes Oui (avec 3 disques éminceurs rapeur)

Non

Livre Oui 300 recettes

Oui 200 recettes + clé (pour suivre les recettes du livre en pas à pas depuis l'écran de l'appareil)

   

 

ACCESSOIRES OPTIONNELS Cuiseur vapeur externe sur 2 niveaux, mini bol avec lame, fouet double rotation

Aucun

   

 

FONCTIONS Mélanger, mixer, hacher, émulsionner, fouetter, cuire, cuire à la vapeur, pétrir, rotir sans couvercle (avec accessoire fond plat)

Mélanger, mixer, hacher, émulsionner, fouetter, cuire, cuire à la vapeur, pétrir

Cuisson sans couteau / sans rotation Oui

Non

Cuisson sans couvercle Oui (avec accessoire fond plat)

Non

Fonction sens inverse Non

Oui

Vitesses 2 vitesses lentes intermittentes, 10 vitesses continues progressives et 1 vitesse turbo intermittente (pulse)

10 vitesses continues progressives, 1 vitesse intermittente (mode pétrin) et 1 vitesse turbo continue (par palier de 0,5, 1 ou 2 secondes)

   

 

PROGRAMMES  

 

Programme manuel Oui

Oui

Programmes automatiques 14 programmes pré-enregistrés (ajustables) : Sauce 1 programme, mijoter 3 programmes (mijoté, rissolé, risotto), soupe 2 programmes (velouté, mouliné), vapeur 2 programmes (vapeur douce, vapeur intense), pâtes 3 programmes (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à cake), dessert 1 programme, réchauffer, rinçage.

2 programmes (durée à paramétrer) : pétrin, turbo

Maintien au chaud Automatique en fin de programme (pour 45mn) sauf programmes rissolé, vapeur, et pâtes.

Non

Levée de pâte 30° Automatique en fin de programme pain et brioche

Non

   

 

ACCES RECETTES  

 

Recettes embarquées (à suivre pas à pas depuis l'écran de l'appareil) 1300

200 (sur clé recette fournie avec le livre)

Plateforme de recettes Application Companion (plus de 4000 recettes partagées par Moulinex et les membres), nombreux sites internet et pages Facebook

Sites internet "Espace Recettes Thermomix" (29000 recettes partagées par Thermomix et les membres) et "Cookidoo" (60000 recettes), nombreux sites internet et pages Facebook

Possiblité d'importer des recettes supplémentaires dans l'appareil Oui, toutes les recettes de l'application (gratuit)

Via l'achat de clé recettes (environ 30€/clé) ou via l'achat de l'accessoire Cook-key (99€) + abonnement à Cookido (36€) par an.

Possibilité d'enregistrer ses propres recettes dans l'appareil Oui en publiant sa recette sur l'application

Non

 

La balance et le découpe légumes du Companion :

 

Beaucoup de gens regrettent l'absence d'une balance intégrée au Companion et je ne suis pas d'accord sur ce point.

D'une part, une balance intégrée est forcément plus fragile, celle du Thermomix l'est en tout cas. Les déplacements du robots sur le plan de travail la rendent instable car les capteurs se trouvent sous les pieds arrières. Il est même déconseillé de casser des oeufs sur le bord du bol pour ne pas la "perturber" 🤨. Et j'imagine que remplacer une balance interne est bien plus coûteux que racheter une balance externe (50€ pour celle du Companion).

D'autre part, quand on pèse directement dans le bol et qu'on a la main un peu lourde, ce n'est pas simple d'aller récupérer le trop versé, surtout si on a déjà des ingrédients dans le bol. 

La balance du Companion, bien que connectée à l'appareil, ne permet pas de peser et d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure d'une recette pas à pas. Il faut tout peser au début de la recette, ce qui contraint à utiliser autant de contenants que d'ingrédients. C'est un peu dommage mais je pense qu'une simple mise à jour pourrait rectifier celà.  Excepté ce petit défaut, la qualité est au rendez-vous. J'ai fait un test avec des poids, elle les a pesé au gramme près et le plateau est assez large, ce que je trouve bien pratique.

 

Le découpe légumes est de très bonne qualité. Rapide, il ne laisse pas, ou très peu, de résidus sur les lames, la goulotte est suffisamment large pour y insérer une pomme de terre. Bien pensé aussi le support que l'on place dans le bol du Companion pour y ranger les lames (gain de place).

 

Parlons maintenant de mes tests avec ce nouveau robot :

 

Le premier test que j'ai réalisé c'est la soupe. Parce que pour moi qui n'aime que les soupes bien veloutées, le Thermomix est le seul appareil qui soit vraiment à la hauteur.

Je m'y attendais, la texture était moins veloutée qu'avec le Thermomix et il restait quelques morceaux non mixés. C'est logique quand on sait que le Companion tourne à max 3120 trs/min tandis que le Thermomix atteint 10700 trs/mn.

J'ai quand même été séduite par le programme "soupe" qui est vraiment pratique. On met tous les aliments dans le bol, on lance le programme et le robot gère tout de A à Z. Cuisson, puis mixage 3mn avant la fin du programme, et enfin maintien au chaud. Et cerise sur le gâteau, l'appareil ne bouge pas d'un millimètre, contrairement au Thermomix qui se balade sur le plan de travail en mode mixage. On peut donc laisser le Companion faire son boulot sans le surveiller. Et cerise sur la cerise sur le gâteau, il est, mais alors, beaucoup beaucoup moins bruyant que son concurrent. Et ça pour moi, c'est un argument de poids.

Et pour être honnête le Companion s'en est pas mal tiré et même si il n'a pas fait aussi bien que le Thermomix, j'ai pu obtenir un velouté très correct en relançant le mixage une ou 2 fois.

Pour ce premier test c'est donc 1 partout mais pas pour le mêmes raisons.

 

Ensuite j'ai voulu voir si je pouvais obtenir de la glace pilée ou du sucre glace, 2 des arguments commerciaux les plus avancés par les Conseillers Thermomix. Pour la glace pilée aucun souci, en quelques secondes c'était parfait. Pour le sucre glace c'était moins évident au départ car je n'utilisais pas la bonne lame, mais avec la lame pétrisseur concasseur ça a donné un bon résultat.

Là, l'avantage va au Thermomix, qui réalise ces préparation plus rapidement que son concurrent.

 

Le test du plat mijoté était pour moi indispensable puisque l'unique fois où j'ai tenté un boeuf carotte, avec le Thermomix ça a fini en charpie, même avec la fonction "sens inverse" activée. J'aurais presque pu l'utiliser pour faire un hachis parmentier.

Avec le Companion j'ai obtenu un très bon rendu, grâce à son mélangeur que l'on place sur l'axe du bol et qui mélange les ingrédients sans les broyer. Et je ne parle pas du volume du bol qui m'a permis de faire un plat pour 6/8 personnes.

Pour ce test, le Companion gagne la partie haut la main.

 

J'ai fait quelques autres tests, pâte brisée, sauce Béchamel, crèmes au chocolat... Je n'ai pas trouvé de différence, ils s'en sortent aussi bien l'un que l'autre.

 

Il me reste un dernier test à faire, avant de pouvoir définitivement me prononcer, c'est le pétrissage de la pâte à pain ou brioche mais ma préférence va déjà au Companion. Je le trouve pratique avec ses nombreux programmes pré-enregistrés. J'aime pouvoir faire une recette piochée sur l'application. En un clic elle se retrouve sur l'écran de l'appareil et je peux la cuisiner en pas à pas. Mais au delà de ça, les principaux critères qui font pencher la balance sont sa stabilité, son faible niveaux sonore, le fait de pouvoir changer d'accessoires sur l'axe du bol et sa contenance XL. De plus l'accessoire découpe légumes fourni me dispense d'un robot supplémentaire dédié, ça me fait gagner de la place dans ma cuisine.

 

Vous l'aurez compris, le nouvel onglet "recettes Companion" qui a récemment fait son apparition sur ce blog va s'enrichir de nouveaux articles dans les semaines à venir...

 

Disponible chez Boulanger ICI, ou chez Darty ICI.

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.



21/04/2021
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