D'étoile en cuisine

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Pâte brisée salée au Kitchenaid

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C'est de loin LA recette de pâte brisée que je préfère. Elle est hyper facile et rapide à réaliser, et il n'est pas nécessaire de beurrer le moule préalablement à la cuisson ou de mettre du papier sulfurisé, elle n'attache pas. Et évidemment, parce que c'est quand même le premier critère, elle est trop bonne ! 

Vous pouvez aromatiser cette pâte avec des herbes ou épices de votre choix mais c'est facultatif. Celle que je vous présente en images est aromatisée aux herbes de Provence. 

 

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

 

Ingrédients : Pour un plat à tarte d'environ 30cm de diamètre

 

  • 200g de farine (T55 de préférence)
  • 100g de beurre mou mais pas liquide (petite astuce : le couper en morceaux dans un bol et placer le bol dans le four en maitien au chaud à 80° pendant quelques minutes)
  • Herbes ou épices de votre choix (facultatif), à doser avec parcimonie
  • 1/2 verre d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel

 

Etapes de la recette :

 

  • Dans le bol muni de la feuille, verser la farine et le sel, ajouter les herbes ou épices (facultatif).
  • Mélanger avec une cuillère en bois (inutile si vous faites une pâte nature).
  • Ajouter le beurre et actionner le robot vitesse 2.
  • Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, on obtient une poudre granuleuse assez homogène (voir photo), arrêter le robot et remplacer la feuille par le crochet. 

 

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  • Actionner le robot, toujours vitesse 2 et verser l'eau petit à petit avec une cuillère à soupe.

Les farines réagissant souvent différemment les unes des autres, il faut y aller progressivement. Si l'eau est versée d'un coup, on risque de se retrouver avec une pâte collante et impossible à travailler. Verser l'eau petit à petit permet de contrôler le dosage pour une texture parfaite.

  • Lorsque la pâte forme une boule, et qu'il ne reste plus, ou quasiment plus, de pâte collée sur les parois du bol (voir photo) arrêter le robot.

 

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  • Récupérer la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 30mn.

 

Bon appétit !

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.



26/03/2021
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