D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Velouté d'asperges vertes au parmesan au Companion

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Vous le savez, ce velouté est l'un de mes favoris avec celui aux champignons. Vous le savez aussi, j'ai remplacé mon Thermomix par le Companion alors il fallait que je lui fasse passer l'épreuve.

Si je savais que je n'obtiendrais pas la texture parfaitement veloutée que j'aime tant avec le Thermomix le résultat m'a tout de même satisfaite. Et rien que pour le niveau sonore, bien plus acceptable, je lui pardonne cette petit faiblesse... 

J'ai préparé cette recette avec des asperges surgelées. Si c'est la saison vous pouvez utiliser des asperges fraîches ce ne sera que meilleur.

 

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

 

Ingrédients : pour 6 personnes - Temps de préparation 5 minutes / cuisson 42mn

 

  • 1 belle échalote ou 2 petites
  • 600g d'asperges vertes surgelées (Picard pour moi)
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 100ml de crème fraiche liquide
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 800ml d'eau
  • Sel et poivre à discrétion

 

Etapes de la recette :

  • Eplucher l'échalote et la couper en 2.
  • Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en gros cubes.
  • Mettre l'échalote dans le bol muni de la lame Ultrablade et mixer 10 sec. Vit. 10 avec le bouchon.
  • A la sonnerie, verser un peu d'huile d'olive dans le bol et rissoler 5mn / 90° / vitesse 2 sans le bouchon.
  • A la sonnerie, ajouter les asperges (au besoin les casser en 2), les pommes de terre, le bouillon de cube. Saler et poivrer et ajouter l'eau.
  • Lancer le programme soupe P1 pour 40mn.
  • A la fin du programme, ajouter la crème fraîche et le parmesan et mixer de nouveau 2mn, vit. 12 avec le bouchon.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si le velouté est trop épais à votre goût ajouter de l'eau et remixer 30sec. vit. 12 avec le bouchon.

 

Bon appétit !

 

Retrouvez cette recette dans l'application "COMPANION" en cliquant ICI. Accessible depuis un smatphone ou une tablette.

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.



17/04/2021
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