D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Verrines de radis au chèvre frais

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Cette recette a toujours beaucoup de succès quand je la prépare pour mes invités. Au départ c'était sensé être une sauce à dipper avec des chips mexicaines ou des gressins mais je la trouvais trop liquide, je l'ai donc revisitée en mode verrine et c'est beaucoup mieux. Et ça permet de faire une jolie présentation. 

Je prépare cette recette dans le mini bol de mon robot Magimix mais vous pouvez la faire dans n'importe quel mixeur ou au Companion, ou au Thermomix, ou au mixeur plongeant (vous devez bien avoir au moins l'un de ses appareils 😉). 

 

Allez hop, c'est parti pour la recette !

 

Ingrédients pour 6 verrines : (Préparation 15/20mn)

 

  • 1 échalote
  • 1 botte de radis roses
  • 150g de chèvre frais type chavroux
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

 

Étapes de la recette :

 

  • Couper la tête et la queue des radis et les rincer. 
  • Conserver 5 à 6 radis pour la déco, et mixer grossièrement le reste avec l'échalote.
  • Ajouter le chèvre frais, saler, poivrer et mixer à nouveau afin d'obtenir une préparation homogène mais pas trop lisse. Il faut qu'il reste quelques "morceaux" de radis pour le côté croquant.
  • Ajouter la ciboulette ciselée (conserver quelques brins pour la déco).
  • Répartir le mélange dans les verrines et placer au frais pour 1 heure ou plus (vous pouvez préparer cette recette la veille).
  • Avant de servir, couper les radis laissés de côté en très fine lamelles et les déposer sur la préparation avec quelques brins de ciboulette.

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.



06/05/2021
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