D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Aujourd’hui on cuisine les restes (moules au curry et lait de coco)

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Quand je suis en vacances au bord de la mer j'ai toujours plus envie de fruits de mer et de poisson que d'habitude. J'imagine que c'est pour tout le monde pareil 😉.

En ce moment c'est la pleine saison des moules de bouchot, alors avant hier c'était moules frites !
Pour les moules, que j'ai cuisinées à la marinière, rien de bien compliqué, on fait revenir, au beurre,  une échalote émincée dans un grand faitout, on sale, on poivre, on ajoute un peu de persil et les moules qu'on aura évidemment nettoyées au préalable et on mouille avec un grand verre de vin blanc. On couvre et on laisse cuire environ 8mn, c'est prêt lorsque les moules sont ouvertes. 
Les frites, je les ai faites au Ninja foodi max (je l'ai apporté dans mes bagages 😉). J'ai pris des frites à four surgelées, cuites en mode crisp dans le panier 20 à 25 mn en secouant de temps en temps.

 

Mais ce que je veux partager avec vous aujourd'hui c'est une délicieuse recette que je fais lorsque j'ai des restes de moules cuites, ce qui arrive assez fréquemment chez moi, je dois l'avouer, j'achète toujours trop ☺️...

Et cette fois, n'a pas échappé à la règle il m'en restait presqu'un kilo (coquilles comprises).

 

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

 

Ingrédients (à adapter selon la quantité de moules restantes) :

  • Des restes de moules cuites (environ 1kg pour moi)
  • 1 echalote
  • une petite brique de lait de coco
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 3 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • facultatif : une cuillère à café de gingembre en poudre, 1 biscotte réduite en miettes
  • sel, poivre.

 

Étapes de la recette (au préalable on aura placé les moules au frais) : 

  • Détacher les moules de leur coquille et les réserver.
  • Émincer finement l'echalote.
  • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir quelques minutes l'échalote émincée dans une noix de beurre.
  • Ajouter le curry et le curcuma (et éventuellement le gingembre).
  • Remuer pour bien enrober les échalotes et verser le lait de coco.
  • Mélanger puis ajouter la crème liquide.
  • Ajouter les moules.
  • Saler et poivrez (légèrement, les moules ont déjà été assaisonnées lors de leur première cuisson).
  • A cette étape ajouter si vous le souhaitez une biscotte réduite en miette, cela aura pour effet d'épaissir la sauce.
  • Cuire à feu doux quelques minutes (juste pour réchauffer les moules qui sont déjà cuites).
  • Servir avec un riz blanc.

 

bon appétit !

 

N'hésitez pas à commenter cet article si vous avez apprécié la recette ou si vous avez des questions. 



27/08/2021
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