D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Sauté de veau aux olives et champignons à la cocotte

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C'est sans doute l'un des plats mijoté que j'ai le plus cuisiné. Pour moi c'est un classique au même titre que le boeuf bourguignon ou la blanquette. Il est vraiment très bon et simple à réaliser, il faut juste lui laisser le temps, mais ça c'est propre à tous les plats mijotés. Si vous possédez un Cookeo, vous pouvez retrouver cette recette ICI je l'ai adaptée pour l'appareil. 

 

Allez hop ! C'est parti pour la recette :

 

Ingrédients pour 4 personnes : (préparation 10mn - cuisson 1h30mn environ)

 

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 500g de sauté de veau
  •  100g de champignons de Paris frais (bruns pour moi) ou une petite boîte de champignons de Paris.
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées (160g net égoutté)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400g de pulpe fine de tomates ou de tomates concassées
  • 6 à 8 pommes de terre selon leur taille
  • 50g de farine
  • Sel et poivre

 

Etapes de la recette :

 

  • Eplucher et émincer finement l'oignon (en moins de 10 secondes avec mon appareil magique que je vous présente ICI).
  • Découper le sauté de veau en gros cubes.
  • Laver et secher les champignons et les découper en lamelles pas trop fines.
  • Eplucher, rincer et couper la carottes en rondelles.
  • Rincer et égoutter les olives vertes.
  • Fariner les morceaux de veau.
  • Les faire dorer quelques minutes dans une cocotte en les retournant régulièrement pour les colorer sur toutes leurs faces.
  • Réserver les dans une assiette, verser 2 càs d'huile d'olive dans la cocotte et ajouter l'oignon et la carotte. Faire suer quelques minutes en remuant.
  • Ajouter les champignons, mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes.
  • Remettre le poulet dans la cocotte, 
  • Mouiller avec le vin blanc, faire réduire 1mn puis ajouter les olives, le cube de bouillon de légumes et la pulpe de tomate. Saler et poivrez. Ajouter l'eau.
  • Lorsque la sauce est à frémissement, baisser le feu, couvrir avec le couvercle et faire mijoter à feu doux pendant 1h30.
  • Cuire les pommes de terre pendant 10mn dans une eau frémissante.
  • Les ajouter dans la cocotte 10mn avant la fin de la cuisson.

 

Bon appetit !

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié la recette.

 



20/04/2021
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