D'étoile en cuisine

Tout comme la version salée, cette pâte brisée sucrée est hyper facile et rapide à réaliser, et ce que j'apprécie particulièrement c'est qu'il n'est pas nécessaire de beurrer le moule préalablement à la cuisson ou de mettre du papier sulfurisé, elle n'attache pas.  

Vous pouvez aromatiser cette pâte avec de la vanille ou de la fleur d'oranger mais c'est facultatif. 

Les images utilisées dans cet article sont issues de la recette de la pâte salée aromatisée aux herbes, n'en tenez pas compte.

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

Ingrédients : Pour un plat à tarte d'environ 30cm de diamètre

• 200g de farine (T55 de préférence)
• 100g de beurre mou mais pas liquide (petite astuce : le couper en morceaux dans un bol et placer le bol dans le four en maintien au chaud à 80° pendant quelques minutes)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Arômes de votre choix (facultatif), à doser avec parcimonie
• 1/2 verre d'eau tiède
• 1 pincée de sel

Étapes de la recette :

• Dans le bol muni de la feuille, verser la farine, le sucre et le sel.
• Mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter le beurre et actionner le robot vitesse 2.
• Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, on obtient une poudre granuleuse assez homogène (voir photo), arrêter le robot et remplacer la feuille par le crochet. 

• Actionner le robot, toujours vitesse 2 et verser l'eau petit à petit avec une cuillère à soupe.

Les farines réagissant souvent différemment les unes des autres, il faut y aller progressivement. Si l'eau est versée d'un coup, on risque de se retrouver avec une pâte collante et impossible à travailler. Verser l'eau petit à petit permet de contrôler le dosage pour une texture parfaite.

• Lorsque la pâte forme une boule, et qu'il ne reste plus, ou quasiment plus, de pâte collée sur les parois du bol (voir photo) arrêter le robot.

• Récupérer la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 30mn.

Bon appétit !

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.