D'étoile en cuisine

Après quelques déceptions avec le Ninja Foodi Max, trop compliqué à nettoyer et sa cuve trop petite, et devant l'engouement que suscitent les Airfryer à tiroir, j'ai décidé de sauter le pas et je me suis offert le Cosori Twinfryer chef Edition.
Après un petit temps de tests et d'adaptation pour bien gérer les durées et  températures de cuisson, il s'avère être un allié de choc dans ma cuisine.

Je vous dit tout ci-dessous :

Cet appareil vous permet de cuisiner sainement avec un minimum de matière grasse mais pas que. La liste de tout ce qu'on peut y cuire est longue, je ne vais pas tout vous détailler, mais il fonctionne un peu comme un four donc : toutes sortes de viandes, des légumes, des gâteaux, des gratins, des pizzas, des yaourts, des desserts lactés, du pain, de la viande séchées, des herbes séchées, etc... Pour moi qui raffole des plats en sauce c'est la seule limite de l'appareil. En même temps ça ne me viendrait pas à l'idée de faire un bourguignon au four. Une application à télécharger sur son téléphone ou sa tablette vient compléter le tout, elle permet de suivre les cuissons à distance, de modifier la durée et/ou la température, de mettre en pause la cuisson ou de l'arrêter. La seule chose qu'on ne peut pas contrôler avec l'application est le lancement de la cuisson (normes de sécurité obligent). Des recettes sont également disponibles, lorsqu'on en sélectionne une, l'application fixe automatiquement la durée  et la température recommandées pour la recette. On peut également créer et enregistrer des recettes personnalisées mais je n'ai pas testé cette fonction.

Aspect extérieur :

Le revêtement de l'appareil est en plastique à l'exception du panneau de contrôle. qui lui est en verre.

Les dimensions (poignée du tiroir comprise) sont de 51,80cm de large x  33,80cm de profondeur x  31,30cm de hauteur. Autant dire qu'il prend beaucoup de place sur un plan de travail. Ici il est rangé dans l'arrière cuisine et je le place sur ma plaque à induction lorsque je l'utilise. J'évite de le faire fonctionner dans l'arrière cuisine sauf pour des cuissons rapides ou à faible température (yaourt et déshydratation par exemple) car J'ai peur que chaleur et la vapeur qui s'en dégagent dégradent le revêtement de mes placards qui se trouvent juste au dessus. Ca reste subjectif, je n'ai pas l'impression que ça chauffe tant que ça. Il est par ailleurs déconseillé de le laisser contre le mur lorsqu'il fonctionne, les sorties et entrées d'air se trouvant à l'arrière, il faut laisser un espace minimum. (entre 10 et 15cm). Son poids reste assez raisonnable pour un appareil de ce type : 9,20Kg

L'intérieur de l'appareil :

l'intérieur de l'appareil est en métal. Il dispose de 2 résistances supérieures comme tous les Airfryers mais ce qui le distingue des autres marques c'est qu'il est également doté de 2 résistances inférieures. Et ça fait une différence de taille puisqu'il n'est pas nécessaire de retourner un poulet à mi-cuisson (chose peu aisée) et les gâteaux cuisent parfaitement dessus et dessous comme dans un four.

Le tiroir :

Il mesure 20,40cm de large x 13,30cm de profondeur x 12,30cm de hauteur. Dimensions parfaites pour faire cuire un poulet entier. Beaucoup de mes plats y logent aussi parfaitement. Evidemment ce n'est pas aussi grand qu'un four mais c'est déjà très logeable. 

Il est doté de 2 plaques à croustiller amovibles qui viennent se clipser  au fond du tiroir. Elles servent notamment pour la cuisson en Airfry pour des aliments bien croustillants comme leur nom l'indique. Pour ma part je ne les retire jamais. Ca permet à la chaleur de bien circuler dans l'appareil. Il possède également un séparateur, bien pratique pour faire 2 zones de cuisson, on peut d'ailleurs programmer des durées et températures de cuisson différents pour chaque zone (nous verrons cela plus en détail dans les commandes de cuisson)

Le panneau de contrôle :

Exit les boutons à tourner ou à appuyer, difficiles à nettoyer, ici tout est tactile. Les touches sont très réactives. Evidemment comme tout écran tactile, sa manipulation laisse des traces de doigt, surtout quand on cuisine, mais ça se nettoie très bien avec un chiffon doux.

Sur le panneau on retrouve évidemment toutes les commandes.

6 modes de cuisson :

Air fry (friture à air) température et durée prédéfinis 200°modifiable de 120° à 205°/ 20mn modifiable de 1 à 60mn.

Roast (rotissoire) température et durée prédéfinis 190°modifiable de 120° à 205°/ 30mn modifiable de 1 à 240mn.

Bake (cuisson au four) température et durée prédéfinis 160°modifiable de 80° à 205°/ 25mn modifiable de 1 à 240mn.

Grill (gril) température et durée prédéfinis 240°modifiable de 205° à 240°/ 10mn modifiable de 1 à 30mn. A noter qu'avec cette fonction les résistances du dessous ne sont pas activées.

Reheat (réchauffer) température et durée prédéfinis 165°modifiable de 40° à 205°/ 15mn modifiable de 1 à 60mn.

Dry (séchage / desydaratation) température et durée prédéfinis 55°modifiable de 35° à 95°/ 6h modifiable de 30mn à 48h.

Les températures et durées de cuisson prédéfinis peuvent être modifiées sur l'application.

Lancement de la cuisson :

Lorsqu'on utilise la totalité du tiroir, on touche "grandzone", on sélectionne le mode de cuisson désiré, on adapte si nécessaire la durée et la température et on touche le bouton de démarrage pour lancer la cuisson. 

Lorsqu'on sépare le tiroir en 2, on touche "zone 1" pour sélectionner le mode de cuisson désiré de la partie gauche, on adapte si nécessaire la durée et la température. On touche ensuite "zone 2" pour sélectionner le mode de cuisson désiré de la partie de droite on adapte si nécessaire la durée et la température et on lance la cuisson.

La fonction synchronisation, très utile, permet de programmer les 2 zones pour qu'elles terminent leur cuisson au même moment. Lorsqu'on a sélectionné les modes, durées et températures de cuisson des 2 tiroirs, on touche "SYNC" puis on lance la cuisson. La zone dont le temps de cuisson est le plus long commence à cuire, l'autre zone reste en pause et démarre lorsque le temps restant pour les 2 zones est identique. Autre fonction pratique, la fonction "match" permet de dupliquer les paramètres de cuisson de la zone 1 sur la zone 2. Un seul réglage pour les 2 zones. 

Quelque soit le mode de cuisson sélectionné ou la zone utilisée, à la fin de la cuisson l'appareil émet 3 bips et affiche "cool" pendant quelques secondes, puis il émet un bip et affiche "stop".

Ce que j'apprécie :

Sa grande polyvalence. Avec ses 6 modes de cuisson, sa plage de température de 35 à 240° et sa minuterie réglable de 1mn à 48h, on peut presque tout lui demander de cuire. 

Sa consommation d'énergie maitrisée. Au delà de la cavité restreinte qui fait que les aliments cuisent plus vite et qu'il n'est pas nécessaire de le préchauffer (sauf pour quelques rares préparations pour lesquelles un préchauffage de 5 à 10mn peut être nécessaire), il est moins gourmand en électricité qu'un four. Il consomme au max de sa puissance 2800W contre 3500 à 4000W en moyenne pour un four classique.

Sa flexibilité. Avec son large tiroir qui peut accueillir un poulet entier ou un rôti et la possibilité de le séparer pour faire 2 cuissons différentes ou n'en faire qu'une (dans ce cas, cela réduit encore la consommation d'énergie puisque les résistances ne fonctionnent que du côté où l'on cuit).

Son application. Bien pratique pour suivre ou piloter à distance l'appareil.

Sa fonction Reheat. Je n'achète du pain que 1 à 2 fois par semaine où je le fais moi-même. Donc je congèle le pain frais que je décongèle lorsque j'en ai besoin. Au four cela prenait 14mn (sans compter le préchauffage). Avec cette fonction, ça prend 8mn et je trouve que le pain est moins sec, c'est comme s'il était fait du jour. Le réchauffage d'un plat prend 15mn et c'est comme s'il venait d'être cuit.

La multitude de recettes qu'on peut trouver : L'engouement est tel qu'on trouve aujourd'hui des milliers de recettes plus alléchantes les unes que les autres sur le net. Il existe par ailleurs énormément de livres de recettes dédiés aux airfryers, A voir les têtes de gondoles des magasins tels que Cultura ou la FNAC, je pense que c'est leurs meilleures ventes. De quoi diversifier votre alimentation et celle de votre famille. 

Ce que j'aime moins :

Son encombrement. Il est en effet assez volumineux. Il ne pourra pas convenir pour une petite cuisine qui dispose de peu de plan de travail à moins d'avoir une place pour le ranger. Pour moi ça ne pose pas vraiment de problème puisque je dispose d'une arrière cuisine, mais c'est un paramètre à prendre en compte avant l'achat.

Son volume sonore. Comme tous les airfryers, il est un peu bruyant puisqu'il fonctionne à air pulsé. Ca reste tout de même raisonnable par rapport au Ninja Foodi Max qui, lui, est très bruyant. Et à faible température, notamment pour les yaourts qu'on fait souvent la nuit, on l'entend à peine.

Mes petits conseils :

Que j'utilise un plat ou pas, je mets toujours un petit panier en papier cuisson (ou une feuille de cuisson) sur les grilles. Ca protège leur revêtement anti adhésif et ça évite aux aliments de se glisser dessous. Cela n'engage que moi, certains vous diront que pour des aliments bien croustillants il faut des déposer directement sur les grilles.

Nettoyage : si les grilles sont sales je les mets au lave vaisselle. Si le panier est sale je le lave à la main. D'abord parce qu'il prendrait toute la place dans le lave-vaisselle et surtout parce que j'ai peur de ternir le revêtement extérieur.
Si aucun aliment n'a été en contact avec les grilles et le panier, et pour la cavité intérieure de l'appareil je vaporise un mélange (moitié jus de citron / moitié eau) sur un chiffon doux que je passe partout. Ca nettoie bien et ça réduit les odeurs qui pourraient persister après cuisson.

Ce que j’ai déjà réalisé dans l’appareil (vous retrouverez très prochainement les recettes détaillées sur le blog) :

tomates farcies,

filets de poulet farcis pesto tomates et mozzarella et frites fraiches, pièce de bœuf et pommes de terres sautés marinées,

gâteaux aux pommes (je vous mettrai le lien vers la recette que j’ai suivie sur YouTube),

boulettes de bœuf,

coriandre séchée…

Voilà, je pense vous avoir à peu près tout dit sur cet appareil, n'hésitez pas à me poser des questions si vous le souhaitez.

Je vous mets ci-dessous le lien de l'appareil sur Amazon, ce lien me permet de recevoir une toute petite rémunération (de l'ordre de quelques centimes) mais cela ne change rien pour vous, vous ne le paierait pas plus cher. Cela me permet de faire vivre ce blog.

LIEN AMAZON

A venir aussi : une présentation des accessoires que j'ai achetés pour profiter pleinement de l'appareil. Restez connectés !