D'étoile en cuisine

D'étoile  en cuisine

Couscous marocain poulet et merguez au Ninja Foodi Max

 

COUSCOUS MERGUEZ POULET (2)

 

Il y a quelques temps, j'avais adapté au Cookeo cette recette qui m'a été transmise par un ami marocain.

Naturellement je l'ai adaptée une fois de plus mais cette fois au Ninja Foodi Max. Et vous savez quoi ? Elle est encore meilleure. Je l'ai réalisée dimanche pour un déjeuner en famille à l'occasion de mon anniversaire (adaptée pour 10 personnes) et je n'ai eu que des compliments.

 

Désolée pour cette photo vraiment moche, j'ai totalement oublié d'en faire une, j'ai donc repris celle de ma recette au Cookeo.

 

Allez hop, c'est parti pour la recette !

 

Ingrédients pour 6 personnes : (préparation 10mn / cuisson 35mn hors préchauffage)

 

  • 6 pilons de poulets
  • 6 merguez ou plus si gourmands à table
  • 5 carottes
  • 3 navets
  • 5 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • Ras El Hanout (ou épices à couscous)
  • 280g de concentré de tomate
  • 1 boîte de pois chiche (265g égouttés)
  • 1 sachet de 125g de raisins blonds
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1,5 litres d'eau

 

Étapes de la recette :

 

  • Éplucher et émincer l'oignon, laver les branches de céleri et les détailler en brunoise (dés de 2mm)

     Mon astuce pour cette étape : utiliser le hachoir manuel que je vous présente ICI,       

     pour émincer l'oignon et couper très très fin les branches de céleri (ça remplace

     parfaitement la brunoise).

  • Éplucher et laver les carottes et les navets, couper les carottes en tronçons d'environ 4cm et les navets en 4 (ou en 2 s'ils sont petits)
  • Option 1 pour les merguez (ma préférence) : les déposer sur une grille dans la cuve et les cuire 10mn en mode "grill". Réserver dans une assiette.
  • Option 2 pour les merguezLes faire cuire 10mn en mode "sear sauté HI". Réserver dans une assiette et essuyer sommairement la cuve.
  • Lancer le mode "sear sauté MD HI" et verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve. 
  • Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer 4mn en remuant constamment.
  • Réserver les pilons de poulet et maintenir le mode "sear sauté MD HI". Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le céleri et les faire revenir environ 3mn en remuant constamment. Ajouter les carottes et les navets et poursuivre la cuisson environ 2mn en continuant de remuer. 
  • Remettre les pilons de poulet dans la cuve, ajouter le Ras El Hanout (2 belles cuillères à soupe pour moi), saler et poivrer et mélanger le tout pour bien enrober les ingrédients.
  • Verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
  • Poser le couvercle de cuisson sous pression et le verrouiller. Positionner la soupape de décompression sur "seal" et lancer une cuisson "pressure HI" pour 8mn.
  • Pendant ce temps, égoutter les pois chiches, laver les courgettes et les couper en tronçons d'environ 3cm.
  • A la fin de la cuisson, positionner la soupape de décompression sur "vent" pour évacuer la vapeur. Lorsque la soupape à flotteur est redescendue ouvrir le couvercle, ajouter les courgettes et prélever l'équivalent de 2 louches de bouillon. Remettre le couvercle de cuisson sous pression et le verrouiller, positionner la soupape de décompression sur "seal" et relancer une cuisson "pressure HI" pour 5mn.
  • Pendant ce temps, verser les pois chiches et les raisins secs dans 2 casseroles distinctes et les mouiller avec le bouillon préalablement prélevé. Faire chauffer sur une plaque de cuisson à feu doux.
  • A la fin de la cuisson, positionner la soupape de décompression sur "vent" pour évacuer la vapeur. Lorsque la soupape à flotteur est redescendue, ouvrir le couvercle et déposer les merguez sur le reste des ingrédients pour les réchauffer.
  • Si vous passez à table dans peu de temps, lancer le mode "keep warm",  couvercle juste posé et non verrouillé jusqu'au moment de servir.
  • Si vous passez à table plus tard, poser le couvercle sans le verrouiller et éteindre le Ninja. Vous pourrez réchauffer votre couscous en mode "sear sauté MD" avant votre repas.
  • Servir avec de la semoule de couscous préparée selon les instructions indiquées sur le paquet et présenter les raisins blonds et les pois chiches dans 2 petits contenants à part.

 

pour plus de "piquant", diluer une noisette d'harissa dans un peu de bouillon et présenter à part dans un ramequin.

 

S'il vous reste des légumes et du bouillon, vous pouvez les mixer ensemble, vous obtiendrez une excellente soupe.

 

Articles et revues en lien avec le Ninja Foodi Max :

Le petit nouveau (NINJA FOODI MAX)

Mémo de cuisson (pour bien débuter avec le NINJA FOODI MAX)

Revue des accessoires compatibles Cookeo / NINJA FOODI MAX

Livres de recettes NINJA FOODI MAX en français et tableaux de cuisson

Cuve inox pour le NINJA FOODI MAX, j'ai craqué !

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.



08/12/2021
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