D'étoile en cuisine

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Une bonne soupe avec les restes du pot au feu

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Après un bon pot au feu hier soir (recette ICI), il ne me restait pas grand chose de solide à part une pomme de terre et un oignon. Par contre il me restait bien 1,50 litres de bouillon que je ne voulais pas jeter. Souvent dans ce cas je le réchauffe et j'y fait cuire des cheveux d'ange, c'est super bon. Mais aujourd'hui j'avais envie de faire un velouté.

Du coup j'ai récupéré mes 2 rescapés (ma patate et mon oignon 😉) et il me suffisait d'ajouter quelques légumes.

 

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

 

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Ingrédients : pour 2 bons litres de velouté - Temps de préparation 10mn - temps de cuisson : 10mn (hors préchauffage)

 

  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • Le reste de bouillon de votre pot au feu

 

Si il vous reste des légumes entiers de votre pot au feu, les déduires de ces quantités.

 

Étapes de la recette :

 

Préparer les ingrédients :

  • Eplucher et rincer les carottes, les navets et les pommes de terre. Rincer la courgette, les poireaux et la branche de céleri. Eplucher l'oignon.
  • Couper grossièrement les carottes, les navets, les pommes de terre, la courgette et la branche de céleri. Couper les poireaux en gros tronçons. Couper l'oignon en 4.
  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve et verser le bouillon. (vous pouvez compléter avec de l'eau si vous n'avez pas assez de bouillon).
  • Placer et verrouiller le couvercle de cuisson sous pression, positionner la soupape de décompression sur "Seal".
  • Lancer une cuisson sous pression pour 10mn. Le préchauffage risque d'aller au delà de 15mn compte tenu de la grande quantité de bouillon froid.
  • Lorsque la cuisson est terminée, stopper le maintien au chaud et positionner la soupape de décompression sur vent pour évacuer la vapeur. 
  • Lorsque la soupape à flotteur est redescendue, ouvrir le couvercle.
  • Récuperer les légumes à l'aide d'une louche ou d'un écumoir et les placer dans un saladier (ou dans votre blender si vous en possédez un).
  • Ajouter du bouillon et commencer à mixer.

 

 

  • lorsque les légumes sont bien mixés, ajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

 

 

 

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21/11/2021
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